＜アミューズ＞
＜冷製オードヴル＞
・北海道毛蟹とカリフラワーのムース雲丹添え 帆立とマスカルポーネとビーツのサラダ
＜温製オードヴル＞
・北海道産小豆のブリュレバニラ風味 フォアグラのポワレ添え トリュフのソース
＜魚料理＞
・北海道産“平目”と北寄貝のブレゼ ゆり根と菜の花 ソースクレームドコキアージュ
＜グラニテ＞
＜肉料理＞
・北海道産“星空の黒牛”グリル 牛蒡のピューレ添え カシスマスタードとソースベルシー
＜デザート＞
・北海道産フロマージュブランムース 洋梨と白ワインのジュレ 苺ソルベ
・コーヒー または 紅茶
・自家製パン
Menu
メニュー
厳選した食材とシェフの技が光る、北海道フェアのフルコースでは、繊細で上品な味わいの北海道産「平目」と、甘みと食感が楽しめる「北寄貝」を、魚介の旨味を引き立てるクリーミーなソースでご提供。旨みを閉じ込めて焼き上げる北海道産“星空の黒牛”は、上品な脂と赤身の絶妙なバランスが美味です。
￥15,000
※写真は、イメージです。
＜冷製オードヴル＞北海道毛蟹とカリフラワーのムース雲丹添え 帆立とマスカルポーネとビーツのサラダ
＜温製オードヴル＞北海道産小豆のブリュレバニラ風味 フォアグラのポワレ添え トリュフのソース
＜メインディッシュ／魚料理＞北海道産“平目”と北寄貝のブレゼ ゆり根と菜の花 ソースクレームドコキアージュ
＜メインディッシュ／肉料理＞北海道産“星空の黒牛”グリル 牛蒡のピューレ添え カシスマスタードとソースベルシー
＜デザート＞北海道産フロマージュブランムース 洋梨と白ワインのジュレ 苺ソルベ
※仕入れ状況により、食材が変更になる場合がございます。
※食材のアレルギーなどをお持ちのお客様は、スタッフまでお申し付けください。
※食材のアレルギーなどをお持ちのお客様は、スタッフまでお申し付けください。
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