希望を表す言葉「たい」日本料理には、献立や食材の名称に、響き・縁起の良い語呂や当て字が沢山有ります。新年を祝う「おせち料理」には「よろ昆布」「芽出鯛」など。招福・厄除け、そして明るい未来に繋がる願いを込めた気持ちの表れです。神に祈るは無病息災・家内安全・天下太平・・・皆々様にとって健やかで安寧な年であるようにとの思いから、「鯛」と名の付く魚料理三題を揃えました。天然真鯛お頭の酒蒸し、金目鯛の昆布締め、甘鯛の家喜物（焼物）です。海洋・陸上の動植物の生命を、感謝をもって享受したいものだと、日々調理に当たらせていただいております。vol.138Jan. - Feb.2024四季折々の風情を鮮やかに表現京料理の真髄を老舗ならではの味わいとおもてなしとともに心も身体も温かくなる北海道の旬食材で冬を満喫ANAクラウンプラザホテルグランコート名古屋たん熊 北店 料理長 松本 晋一- CHEF’S TABLE -京料理たん熊 北店- SEASONAL FAIR -グランコートNews冬の美食 北海道フェアCHEF STABLE
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