蒸し暑い夏の日に高温多湿な夏の香港では冬瓜をよく食べます。うり類には身体に籠った熱を取る働きがあると言われているからです。冬瓜の皮に彫刻を施し、中をくりぬいて金華ハムからとった出汁を注ぎ、ふかひれや干し貝柱などを詰めて準備完了。蒸気の立ったセイロでじっくりと丸ごと蒸したスープはテーブルを華やかに彩る滋味溢れる夏のご馳走です。この夏は気の合う仲間たちと暑気払いを兼ねて、花梨でテーブルいっぱいに料理を並べてみませんか？- SEASONAL FAIR -- CHEF’S TABLE -五感を刺激する本格的な広東料理とモダンな空間北海道・函館のフードと余市・仁木の貴重なワインのペアリングが魅力中国料理 花梨花梨 料理長 2024vol.141ANAクラウンプラザホテルグランコート名古屋1994年、ヒルトン名古屋 中国料理「王朝」にてキャリアをスタート。2004年 全日空ホテルズ ホテルグランコート名古屋 中国料理「花梨」、2010年 韓国ミレニアム ソウル ヒルトン 中国料理「Taipan」料理長、2018年ANAクラウンプラザホテルグランコート名古屋 中国料理「花梨」副料理長を経て、現在料理長を務める。北海道・函館グルメフェアグランコートNewsJul. - Aug.CHEF STABLE
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